ORIGEM: Freixo de Espada à Cinta – Douro Superior

Primeiramente as uvas que dão origem a este vinho são um “field blend” de vinhas velhas das mais altas da Quinta dos Castelares, em Freixo de Espada à Cinta, no Douro Superior, a uma altitude entre os 500-600 metros. Vinho  encorpado, mas com perfil elegante.

CASTAS: Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Sousão, Tinta Francisca e Tinto Cão

TEOR ALCOÓLICO: 14%

SAFRA: 2017

VINIFICAÇÃO:  Vindima manual. Desengace total seguido de esmagamento. As uvas são fermentadas por castas e por parcela de vinha, com o objectivo de fazer a seleção que permita um melhor resultado final. Fermentação em cubas inox de pequena capacidade, a uma temperatura de 28º. Maceração controlada e suave, com o objetivo de obter vinhos concentrados, aromáticos e elegantes

ESTÁGIO: 6 meses em barricas de carvalho Francês (2/3) e Americano (1/3)

PROVA:  Aroma a frutos vermelhos maduros, especiarias, violetas, e esteva, notas elegantes de baunilha. Vinho muito complexo e elegante, com taninos finos e firmes

GASTRONOMIA: Experimente-o com carnes vermelhas, assados, e queijos

FICHA TÉCNICA

Denominação DOC Douro

pH 3,71

Acidez total 4,9 g/dm3

Açúcares totais 3,6 g/dm3

ENÓLOGO: Hélder Alves e Pedro Martins
PRODUTOR: Quinta dos Castelares