ORIGEM:  Freixo de Espada à Cinta –  Douro Superior

CASTAS: Castas Códega do Larinho, Rabigato, Gouveio

VINIFICAÇÃO: Vindima manual. Suave prensagem dos cachos inteiros. Fermentação com controlo de temperatura a 16ºC. Fermentação parcial em barricas novas de carvalho francês grão fino seguido de estágio com agitação das borras finas

ESTÁGIO: 12 meses em barricas novas de carvalho Francês (2/3) e Americano (1/3)

SAFRA: 2019

TEOR  ALCOÓLICO: 13,5%

PROVA: Aroma intenso e complexo a frutos brancos equilibrado pelo estágio em barricas e com um toque mineral, com o carácter freixenista do Douro Superior

GASTRONOMIA: Experimente-o com peixe assado no forno, bacalhau, carnes brancas e queijos de pasta mole

FICHA TÉCNICA
Denominação DOC Douro
pH 3.24
Acidez total 6,62 g/dm3
Açucares totais 3,9 g/dm3

ENÓLOGO: Hélder Alves e Pedro Martins
PRODUTOR: Quinta dos Castelares