1. ORIGEM: Freixo de Espada à Cinta – Douro Superior

Para criar este vinho, colhemos as uvas brancas de Códega do Larinho de vinhas velhas na propriedade Quinta dos Castelares, localizadas no Freixo de Espada a Cinta uma sub-região Douro Superior a uma altitude média de 600 metros. Solos xistosos e patamares típicos do Douro.

CASTAS: Códega do Larinho

TEOR ALCOÓLICO: 13,5%

SAFRA: 2018

VINIFICAÇÃO: Vindima manual. Suave prensagem dos cachos inteiros. Fermentação com temperatura controlada a 16ºC. Uma Parte foi fermentado em barricas de carvalho francês com “bâttonage”

ESTÁGIO: Em aço inoxidável até o engarrafamento

PROVA: Este vinho mostra a sua complexidade e equilíbrio entre aromas cítricos e florais com notas minerais e de louro. Na boca tem um sabor muito fresco com uma acidez deliciosa, que reflete o “terroir” das uvas.

GASTRONOMIA: A melhor combinação é com peixe e bacalhau.

FICHA

Denominação DOC Douro

pH 3,12

Acidez total 5,8 g/dm3

Açúcares totais 1,6 g/dm3

ENÓLOGO: Hélder Alves e Pedro Martins
PRODUTOR: Quinta dos Castelares