ORIGEM: Douro

Bastardo está plantado na Quinta dos Castelares, numa cota aproximada de 650 metros de altitude, voltada a norte. Bastardo é das primeiras castas a ser vindimadas, pois o seu ciclo de maturação é relativamente curto e sensível. Gostamos particularmente desta casta pelo seu caracter e personalidade, pois mostra uma intensidade aromática impressionante.

CASTAS: 100% Bastardo

TEOR ALCOÓLICO: 14,5%

VINIFICAÇÃO: Vindima manual. Receção com desengace total e esmagamento de imediato. A fermentação é feita em cubas de inox de pequena capacidade, com temperaturas em torno de 23°C. Macerações suaves e controladas.

ENVELHECIMENTO/ ESTÁGIO: Em pequenas cubas de inox até o enchimento.

NOTA DE PROVA: Cor cereja aberta, aromas doces e frutados como groselha e cereja, revela complexidade e elegância. Boca firme e equilibrada com taninos sutís, uma acidez bem equilibrada o que lhe confere bastante frescura, terminado com boa persistência.

GASTRONOMIA: É um vinho com grande aptidão gastronômica, mas aconselhamos com faisão, perdiz, pato, queijos suaves. A ser servido a cerca de 14°C.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS
Colheita: 2021
Acidez Total: 5 g/dm3
pH: 3.75
Açucares Totais: 1.53 g/dm3

ENÓLOGIA: Casa Agrícola Manuel Joaquim Caldeira