ORIGEM: Douro Superior

ACIDEZ: Inferior a 0,2%

NOTAS DE PROVA: Frutado doce. Muito Fresco

CARACTERÍSTICAS: Azeite Extra Virgem, sem aditivos nem conservantes, de cor esverdeado

As suas características químicas estão de acordo com o Regulamento (CE) n.º 2568/91 e alterações

COLHEITA: Feita de forma manual em zonas de olival de inclinações acentuadas e mecânica em zonas onde esta técnica é permitida

PROCESSO DE TRANSFORMAÇÃO:  A azeitona é laborada num Lagar Ecológico, onde a ligação entre as diferentes fases não tem
interferência do operador a uma temperatura de 27 º sem adição de água nem conservantes. Este azeite é posteriormente sujeito a uma decantação natural em depósitos de aço inoxidável a uma temperatura constante e hermeticamente fechados para que sejam mantidas todas as suas características

SOLO: Predominantemente xistoso

PARÂMETROS TÉCNICOS DE QUALIDADE:

Índice de Peróxidos / Peroxid < 15

K232 < 2

K270 < 0,2

K < 0,01

Ceras  < 150

Produzido e engarrafado por  AZEITEDOURO S.A.