ORIGEM: Freixo de Espada à Cinta, no Douro Superior

DENOMINAÇÃO: DOC Douro

CASTAS: Códega do Larinho, Rabigato, Gouveio

SAFRA: 2020

TEOR ALCOÓLICO: 13,5%

VINIFICAÇÃO: Vindima manual. Suave prensagem dos cachos inteiros. Fermentação com controlo de temperatura a 16ºC. Fermentação parcial em barricas novas de carvalho francês, grão fino seguido de estágio com agitação das borras finas.

ESTÁGIO: Em barricas de carvalho Francês (2/3) e Americano (1/3).

PROVA: Aroma intenso e complexo a frutos brancos equilibrado pelo estágio em barricas e com um toque mineral, com o carácter freixenista do Douro Superior.

GASTRONOMIA: Experimente-o com peixe assado no forno, bacalhau, carnes brancas e queijos de pasta mole.

CARACTERÍSTICAS:

Denominação DOC Douro
pH 3,28
Acidez total 5,7 g/dm3
Açucares totais 2,3 g/dm3

ENÓLOGO: Hélder Alves e Pedro Martins
PRODUTOR: Quinta dos Castelares