R$298,00
Código: 1011
Quantidade:
Origem: Freixo de Espada à Cinta – Douro Superior
Antecipadamente as uvas que dão origem a este vinho são de vinhas da Quinta dos Castelares em freixo de Espada à Cinta.
Por outro lado, procuramos neste vinho uma concentração aromática e acidez elevada através das vinhas plantadas a 700m de altitude, de forma a sobressair todo o caracter da casta.
Castas: Códega do Larinho
Teor Alcoólico: 12%
VINIFICAÇÃO: A vindima é manual e tem início nos primeiros dias de Agosto para encontrar uvas com elevada acidez e pouco açúcar. As uvas são esmagadas diretamente para a prensa pneumática, em ambiente redutivo e temperatura controlada. A primeira fermentação ocorre com estágio de borra fina e “bâtomage”
ESTÁGIO: O vinho estagia cerca de 12 meses na cave da Quinta dos Castelares a uma tempetura contante de 15º e uma umidade de 75% . “Remouage” manual seguido de “degorgement glacée” afinamento final em garrafa.
PROVA: Bolha delicada e persistente,igualmente, aromas frescos e minerais, notas de pão torrado, acidez vibrante.
GASTRONOMIA: Combinação com pratos fortes e peixes gordos
FICHA TÉCNICA
Denominação DOC Douro
pH 3,08
Acidez total 6,67 g/dm3
Açúcares totais 3,0 g/dm3
ENÓLOGO: Hélder Alves e Pedro Martins
PRODUTOR: Quinta dos Castelares